Carlos Serres Rioja, Reserva Especial 1962 owc

Beschrijving

12 flessen in orginele houten kist uit 1962.

Samenstelling:
80% Tempranillo, 10% Graciano en 10% Mazuelo.

Gegevensverwerking:
Het is gemaakt van stammen die te vinden zijn op de boerderij van El Estanque; een wijngaard van meer dan 60 hectare, waaruit drie kleine percelen worden geselecteerd waar wijnstokken van meer dan 35 jaar overleven in een kalkhoudende kleigrond van uitzonderlijke kwaliteit voor de teelt van de wijnstok. Daar is de rijping langzaam en homogeen, waardoor druiven worden verkregen met een perfecte balans tussen zuurgraad, suikergehalte en fenolische rijpheid. De oogst gebeurt handmatig, in kleine dozen, half oktober bij de variëteit Tempranillo en aan het einde bij de variëteiten Mazuelo en Graciano. De productie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Alles wordt apart gevinifieerd. Na een lichte ontsteling en pletten, macereert de most in contact met de schil. Het fermenteert achttien dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 30ºC. De assemblage van de drie verkregen wijnen wordt uitgevoerd voordat ze in het vat worden gedaan. Het blijft 24 maanden in nieuwe Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, eindigend met een verfijning in de fles voor nog eens 24 maanden.

Proefnotities:
– In zicht, een kersenrode kleur van hoge intensiteit, met een granaat rand.

– Op de neus, met aroma’s van zwart fruit, tonen van vanille en donkere chocolade op een kruidige en minerale achtergrond.

– In de mond is het vlezig en expressief, met een lange, elegante en zalvende afdronk.

Koppelen:
Perfect te combineren met lams- en speenvarkensgebraad, allerlei soorten stoofschotels en lang houdbare kazen. De uitstekende combinatie met donkere chocolade is verrassend.