Pago de los Capellanes, Joven – Roble Ribera del Duero

Beschrijving

Pago de los Capellanes ligt bij het dorpje Pedrosa de Duera in het hart van de Ribera del Duero. Het wijnhuis begon ooit met een aantal tinto fino (tempranillo) wijnranken. Na jarenlang klonen van de beste druiven van die oogst, bezit het bedrijf inmiddels 100 hectare aan wijngaarden en behoort het tot de top van de DO. Kwaliteit staat voorop en wordt behouden door een strenge selectie in de wijngaard, tijdens het proces van klonen en in de kelder.

Vinificatie: Handmatige oogst. Zorgvuldige selectie van de druiven bij binnenkomst en een korte gekoelde pre-fermentatie. Vergisting op rvs gedurende 22 dagen op gecontroleerde temperatuur van 20°C met dagelijks overpompen en pigeage. Hierna volgt de malolactische gisting. Na de malolactische gisting rijpt de wijn nog vijf maanden op nieuw Frans eiken vaten van 300 liter

Proefnotitie: Elegant in stijl, een zwoele neus met rood en donker fruit, romigheid en kruidig hout. In de mond krachtig maar zacht met veel fruit, sap, lekker hout, zoete kruiden (kaneel) en een licht kruidige afdronk