Beschrijving
Barolo Prunotto Antinori 2014
Met de hulp van Antinori is Prunotto tot een toonaangevend wijnhuis uitgegroeid met hun klassiek gemaakte Barolo’s.
Vinificatie
Druiven worden met de hand geselecteerd, daarna ontsteelt en gekneusd. Maceratie en fermentatie op roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt 18 maanden op hout. Hierna 24 maanden op RVS en na botteling nog 2 jaar op fles.
Lagering Omschrijving
Deels in roestvrijstalen tanks, Deels op eikenhouten vaten
18 maanden houtrijping, 2 jaar RVS rijping, 2 jaar flesrijping
In 1989 werd Prunotto overgenomen door het Italiaanse kwaliteitshuis Antinori en zonder enige twijfel zijn zij de beste partij die de kwaliteit van de deze topwijnen uit Piemonte kan waarborgen.
Prunotto Barolo
De wijn heeft een zeer donkerrode kleur. De geur is intens en complex met aroma’s van rozenblaadjes, rood fruit en specerijen. Een wijn met een zeer goede balans en een lange, prettige afdronk.
De druiven zijn zorgvuldig geselecteerd, ontdaan van hun steel en geplet. De ontwikkeling van de wijn in zowel geur als smaak duurt ongeveer 8 dagen bij een temperatuur van maximaal 30 graden celsius. De malolactische gisting is voltooid voor het eind van de winter. De wijn heeft minstens 18 maanden gerijpt in eikenhouten vaten van verschillende groottes. Hierdoor kan deze Barolo zijn goede balans en smaken ontwikkelen.